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Schweizer Käseküchli

Zubereitungszeit ca. 30 Min. / Ruhezeit ca. 1 Std. / Backzeit ca. 25 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

  • 250 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 125 g kalte Butter
  • 4 Eier (M)
  • 1 El Milch
  • 1 El Schlagsahne
  • 100 g Appenzeller
  • 200 g Greyerzer
  • 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)

Außerdem: Mehl zum Ausrollen, Butter für die Förmchen

Zubereitung:

  1. 1.

    Mehl, Salz, Butter in kleinen Stücken, 1 Ei rasch zu einem Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

  2. 2.

    Milch, Schlagsahne, Eier verrühren. Appenzeller-, Greyerzer-Käse reiben, unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss würzen.

  3. 3.

    Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Eingefettete Tortelettförmchen damit auskleiden. Eier-Käsemasse einfüllen. Im 220 Grad heißen Backofen ca. 25 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.