Rhabarber-Erdbeer-Trifle
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. wenige Min./ Kühlzeit mind. 1 Std.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 750 g Rhabarber
- 100 ml Orangensaft
- 100 g Zucker
- 500 g Erdbeeren (geputzt)
- 4 El Honig
- 100 ml Cognac
- 450 g Mascarpone
- 100 g Löffelbiskuits
Zubereitung:
- 1.
Rhabarber waschen, putzen, äußere Fasern abziehen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, mit Orangensaft, Zucker einmal aufkochen, dann auf kleinster Stufe in wenigen Min. nicht zu weich garen, abkühlen lassen.
- 2.
Erdbeeren waschen, putzen, 3 Stück für die Deko beiseite legen, Rest in grobe Stücke schneiden, mit dem Honig pürieren. 4 El davon abnehmen, mit Cognac verrühren. Restliches Püree mit Mascarpone verrühren.
- 3.
Hälfte der Löffelbiskuits in einer flachen Schale nebeneinander auslegen, mit der Hälfte des Erdbeer-Cognacpürees beträufeln, dann Hälfte der Erdbeer-Mascarpone-Creme daraufgeben, anschließend Rhabarber einschichten. Restliche Löffelbiskuits daraufverteilen, mit übrigem Erdbeer-Cognacpüree beträufeln und mit restlicher Erdbeer-Mascarpone-Creme bestreichen.
- 4.
Beiseitegelegte Erdbeeren in Scheiben schneiden, Trifle damit dekorieren. Bis zum Servieren mind. 1 Std. kühl stellen.