Köstliche Rezeptideen per E-Mail!
Leckere Rezepte, passende Angebote und weitere Neuigkeiten rund um tegut…. gibt’s ganz bequem mit unserem Newsletter tegut… News!
Gleich anmelden unter tegut.com/newsletter!
Feldsalat
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeit ca. 10 Min.
Bilder für den Ausdruck entfernen
Zutaten:
für 4 Portionen
- 150 g Feldsalat
- 1 Schalotte
- 1 Kartoffel (mehligkochend)
- 20 g durchwachsener Räucherspeck
- 1 El Butter
- 4 El Weißwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- 3 El Apfelessig
- 4 El Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- 80 g Parmesan
- 4 Scheiben Roggenmischbrot
Zubereitung:
- 1.
Feldsalat putzen, waschen, gut trockenschleudern. Echalote abziehen, Kartoffel schälen, zusammen mit dem Speck fein würfeln.
- 2.
Speck- und Echalotenwürfel in Butter dünsten. Weißwein angießen. Brühe, Essig, Öl zugeben, aufkochen. Kartoffelwürfel ergänzen und ca. 10 Min. garen.
- 3.
Mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen, bis sich die Kartoffelwürfel auflösen und das Dressing binden (nicht pürieren!). Mit Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- 4.
Feldsalat portionsweise auf Tellern anrichten. Mit dem noch warmen Kartoffel-Speck-Dressing beträufeln, Parmesan darüber hobeln. Mit je einer Scheibe Roggenmischbrot servieren.