Thymian-Limetten-Pesto
Zubereitungszeit ca. 15 Min. /Haltbarkeit gekühlt, mit Öl bedeckt ca. 4 Wochen
Zutaten:
- 100 g frischer Thymian
- 200 g glatte Petersilie
- 120 g Pinienkerne
- 30 g Grana Padano
- 100 ml Olivenöl
- 60 ml Rapsöl
- 1 Saft von Limette
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
für ca. 2 Gläser à ca. 250 ml
Außerdem: 2 Schraubgläser
Zubereitung:
- 1.
Thymian, Petersilie waschen, gut trocken schütteln. Thymianblättchen von den Stielen streifen, Petersilienblätter abzupfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, dabei ab und zu umrühren. Parmesan fein reiben.
- 2.
Zutaten mit Olivenöl, Rapsöl und Limettensaft pürieren, kräftig mit Meersalz, Pfeffer abschmecken.