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Möhrenkuchen mit Zitronen-Frischkäse-Glasur

Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Backzeit ca. 55 Min.

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Moehrenkuchen mit Zitronen Frischkaese Glasur

Zutaten:

für 12 Portionen

Außerdem: 1 Springform (Ø 26 cm)

Zubereitung:

  1. 1.

    Möhren schälen, fein raspeln. Eier, Zucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver vermengen, mit 1 Tl Vanillezucker, Ingwer unterrühren, zuletzt Sonnenblumenöl und Möhrenraspel darunterrühren.

  2. 2.

    Teig in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgestreute Backform füllen, im 150 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 55 Min. backen, herausnehmen, abkühlen lassen.

  3. 3.

    Für die Glasur Frischkäse, Butter, Puderzucker, Zitronenschale, restlichen Vanillezucker (1 Tl) glatt verrühren, auf den Kuchen streichen.