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Mandel-Panna Cotta mit Heidelbeer-Sauce

Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Kochzeit ca. 15 Min./ Kühlzeit ca. 2-3 Std.

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Zutaten:

für 4 Portionen

  • 400 g Schlagsahne
  • 3 El Mandelsirup (z.B. von Monin)
  • 60 g Zucker
  • 3 Blatt weiße Gelatine
  • 400 g Heidelbeeren
  • 100 g rotes Johannisbeer-Gelee extra
  • 1 El Obstbrand
  • 4 Zitronenmelissenblättchen

Zubereitung:

  1. 1.

    Sahne, Mandelsirup, Zucker aufkochen, ca. 15 Min. leicht köcheln lassen, dabei wiederholt umrühren.

  2. 2.

    Gelatine ca. 5 Min. in kaltem Wasser einweichen, sehr gut ausdrücken, in der heißen Sahne auflösen.

  3. 3.

    Vier Portionsförmchen oder kleine Kaffeetassen mit kaltem Wasser ausspülen, Sahnemischung gleichmäßig hineinfüllen, zum Gelieren ca. 2-3 Std. abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

  4. 4.

    Heidelbeeren verlesen, eine Handvoll beiseite legen, übrige fein pürieren.

  5. 5.

    Johannisbeer-Gelee erwärmen, Obstbrand, Heidelbeerpüree unterrühren, abkühlen lassen, restliche Heidelbeeren unterrühren.

  6. 6.

    Vor dem Servieren etwas von der Heidelbeer-Sauce auf vier Dessertteller verteilen. Mit einem Messer zwischen Creme und Förmchenrand entlang fahren, dann Panna Cotta auf den Saucenspiegel stürzen, mit restlicher Heidelbeer-Sauce zusammen servieren.