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Feldsalat mit Fenchel und Champignons
Zubereitungszeit: ca. 25 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 150 g Feldsalat
- 1 Fenchelknolle
- 1 Tl Dijonsenf
- 3 El Olivenöl
- 2 El Apfelessig
- 3 El Orangensaft
- 1 Tl Honig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 400 g Champignons (braun)
- 1 Zwiebel (rot)
- 1 Schnittlauchhalm für die Garnitur
Zubereitung:
- 1.
Feldsalat putzen, waschen, trockenschleudern. Fenchel putzen, Fenchelgrün fein hacken, beiseite legen. Fenchelknolle längs halbieren, in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Feldsalat und Fenchel auf einer Platte anrichten.
- 2.
Dijon-Senf, 2 El Olivenöl, Apfelessig, Orangensaft, Honig verrühren mit Salz, Pfeffer würzen.
- 3.
Champignons putzen, in Scheiben, rote Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden.
- 4.
Champignons in restlichem Olivenöl bei starker Hitze in einer Pfanne anbraten, Zwiebeln zugeben, kurz mitbraten, mit Salz, Pfeffer würzen.
- 5.
Dressing über den Salat träufeln, Champignons, Zwiebeln darauf anrichten, mit Fenchelgrün bestreut und Schnittlauch garniert servieren.