Elisenlebkuchen
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Backzeit ca. 15 Min.
Zutaten:
für 50 Portionen
- 4 Eier (M)
- 180 g Puderzucker
- 1 Msp. Nelke (gemahlen)
- 1 Msp. Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1 El Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Bio-Zitrone
- 175 g Mandeln (gemahlen)
- 175 El Haselnusskerne (gemahlen)
- 175 g Zitronat
- 85 g Orangeat
- 50 Oblaten (rund, ca. 5 cm)
- 150 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitung:
- 1.
Eier mit Puderzucker gut schaumig rühren. Gewürze, Prise Salz, abgeriebener Zitronenschale, Mandeln, Haselnüsse, fein gehacktes Zitronat, Orangeat unterheben.
- 2.
Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf die Oblaten setzen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech auf mittlerer Schiene im 200 Grad heißen Ofen (Umluft 175 Grad) ca. 15 Min. backen.
- 3.
Kuvertüre über dem heißen Wasserbad schmelzen. Noch heiße Lebkuchen damit bestreichen. Auf einem Gitter trocknen und abkühlen lassen. Dann in einer Blechdose aufbewahren.