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Käsehappen mit Kürbiskernen

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. /Backzeit: ca. 25 Min.

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Zutaten:

  • 200 Bio-Möhren
  • 2 Eier (M)
  • 100 ml Rapsöl
  • 125 g Bio-Buttermilch
  • 150 g Weizenmehl Type 1050
  • 1 El Backpulver
  • 4 El Haferflocken (zart)
  • 6 El Kürbiskerne
  • 100 g Gouda (gerieben)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

für ca. 12 Stücke

Zubereitung:

  1. 1.

    Möhren waschen, putzen, fein raspeln.

  2. 2.

    Eier, Rapsöl, Buttermilch verquirlen, mit Mehl, Backpulver verrühren, Haferflocken, 4 El Kürbiskerne, 2/3 des Käses, Möhrenraspeln vermengen, mit Salz, Pfeffer würzen.

  3. 3.

    Teig in gefettete Muffinförmchen verteilen, mit restlichen Kürbiskernen und Käse bestreuen, im ca. 180 Grad heißen Ofen ca. 25 Min. backen.