Drucken

Würziger Feldsalat mit Kürbis und Bauernschinken

Zubereitungszeit ca. 40 Min./ Garzeit ca. 10 Min.

Bilder für den Ausdruck entfernen

Zutaten:

für 4 Portionen

Zubereitung:

  1. 1.

    Kürbis vierteln, Kerne entfernen, Kürbisfleisch würfeln, in 2 El Butter ca. 5 Min. dünsten, aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen.

  2. 2.

    Zwiebel abziehen, fein würfeln, in restlicher Butter glasig dünsten. Champignons putzen, in Scheiben schneiden, zu den Zwiebelwürfeln geben, ca. 5 Min. anbraten, mit den Kürbiswürfeln vermengen, mit Salz, Pfeffer würzen. Petersilie waschen, fein hacken, hinzugeben.

  3. 3.

    Feldsalat waschen, abtropfen lassen. Olivenöl, Aceto Balsamico und Honig verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen.

  4. 4.

    Feldsalat auf Teller verteilen, Kürbis-Champignon-Gemüse darauf anrichten, Schinkenscheiben einrollen, auf den Salat geben, mit Kürbiskernen bestreuen und mit dem Dressing beträufeln. Abschließend Parmesan über den Salat reiben.