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Rübeneintopf mit Zitronen-Kresse-Garnitur

Zubereitungszeit ca. 30 Min. /Garzeit ca. 25 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

Zubereitung:

  1. 1.

    Zwiebeln abziehen, fein hacken. Gemüse, außer dem Lauch, schälen, in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Lauch putzen, längs halbieren, waschen, quer in feine Streifen schneiden.

  2. 2.

    Zwiebeln, Gemüse, Lauch in Butter anschwitzen, Brühe, Milch angießen, zugedeckt ca. 25 Min. sanft köcheln lassen.

  3. 3.

    Echaloten abziehen, mit der Zitronenschale fein hacken, Kresse vom Beet schneiden, alle Zutaten vermengen.

  4. 4.

    Eintopf mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken, auf vorgewärmte Teller verteilen, mit Zitronen-Kresse-Garnitur bestreut servieren.