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Blumenkohl-Curry mit Petersilien-Basmatireis
Zubereitungszeit ca. 15 Min./ Garzeiten 15-20 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 200 g Basmatireis
- 1 Blumenkohl
- 3 El Öl
- 2 El Currypulver
- 6 El Weizenmehl (Type 550)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Saft einer halben Zitrone
- 50 g Cranberrys
- 1 Bund glatte Petersilie
- 50 g Cashewkerne
Zubereitung:
- 1.
Basmatireis nach Packungsanleitung garen. Blumenkohl waschen, putzen, in Röschen teilen.
- 2.
Öl erhitzen, Curry zugeben, leicht anschwitzen. Mehl zugeben, verrühren bis alles vollständig miteinander verbunden ist. Unter ständigem Rühren nach und nach Gemüsebrühe zugießen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen.
- 3.
Blumenkohlröschen, Cranberries in der Currysauce bei geringer Hitze 15-20 Min. garen. Petersilie waschen, klein hacken. Cashewkerne hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- 4.
Reis mit Petersilie vermengen, mit Blumenkohl-Curry anrichten, mit Cashewkernen bestreut servieren.