Beschwipste Himbeer-Küchlein
Zubereitungszeit ca. 15 Min./ Backzeit 20-25 Min.
Zutaten:
- 50 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei (M)
- 125 ml Milch
- 250 g Weizenmehl (Type 550)
- 0,5 Pck. Backpulver
- 350 g Himbeeren
- 12 Tl Himbeergeist
- 200 g Puderzucker
für ca. 12 Küchlein
Zubereitung:
- 1.
Butter, Zucker, Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgerätes cremig rühren. Ei, Milch abwechselnd mit Mehl-Backpulver-Gemisch unterrühren.
- 2.
300 g Himbeeren waschen bzw. gefroren vorsichtig unter den Teig heben. Teig in ein gefettetes 12er-Muffinblech füllen, im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. backen. Küchlein abkühlen lassen, aus der Form nehmen, mit einem Holzstäbchen mehrfach einstechen, Himbeergeist darüber träufeln.
- 3.
Puderzucker mit ca. 3 El heißem Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren, über den Küchlein verteilen. Restliche Himbeeren pürieren, auf den Guss träufeln, mit einem Holzstäbchen marmorieren.