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Orangen-Fenchel-Salat
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 600 g Fenchelknollen
- 1 Prise Salz
- 6 Orangen
- 2 Tl Honig
- 2 El heller Balsamessig
- 4 El Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 120 g Cervelatwurst in Scheiben
Zubereitung:
- 1.
Fenchel waschen, putzen, harten Strunk herausschneiden, Fenchelgrün fein hacken. Fenchelknolle in sehr feine Scheiben/Streifen hobeln, in wenig Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren, dann abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen.
- 2.
2 Orangen auspressen, übrige schälen, weiße Haut entfernen, Orangenfilets mit einem Messer vorsichtig herauslösen. Orangensaft mit Honig, Balsamessig, Olivenöl verrühren, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken.
- 3.
Fenchelscheiben/-streifen, Orangenfilets und Cervelatwurst auf einer Platte anrichten, mit Dressing beträufelt und mit Fenchelgrün bestreut servieren.