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Orangen-Fenchel-Salat

Zubereitungszeit ca. 20 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

  • 600 g Fenchelknollen
  • 1 Prise Salz
  • 6 Orangen
  • 2 Tl Honig
  • 2 El heller Balsamessig
  • 4 El Olivenöl
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 120 g Cervelatwurst in Scheiben

Zubereitung:

  1. 1.

    Fenchel waschen, putzen, harten Strunk herausschneiden, Fenchelgrün fein hacken. Fenchelknolle in sehr feine Scheiben/Streifen hobeln, in wenig Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren, dann abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen.

  2. 2.

    2 Orangen auspressen, übrige schälen, weiße Haut entfernen, Orangenfilets mit einem Messer vorsichtig herauslösen. Orangensaft mit Honig, Balsamessig, Olivenöl verrühren, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken.

  3. 3.

    Fenchelscheiben/-streifen, Orangenfilets und Cervelatwurst auf einer Platte anrichten, mit Dressing beträufelt und mit Fenchelgrün bestreut servieren.