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Sauerkraut-Auflauf mit Kartoffeln und Zucchini
Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Garzeit ca. 40 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Bauernbrot (á ca. 500 g)
- 6 Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 30 g Butter
- 400 g Sauerkraut
- 2 Lorbeerblätter
- 150 ml Weißwein
- 1 Tl Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 250 g Hackfleisch (gemischt)
- 2 kleine Zucchini
- 0,5 Bund glatte Petersilie
- 2 El Senf (körnig)
- 3 Eigelb (M)
- 3 El Crème fraîche
- 2 El Honig
Zubereitung:
- 1.
Bauernbrot in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, ca. 20 Min. kochen. 1 Zwiebel fein würfeln, in einem Topf in 20 g Butter anschwitzen, Sauerkraut, Lorbeerblätter hinzufügen, Wein angießen, mit Zucker, Salz, Pfeffer würzen, ca. 10 Min. köcheln lassen.
- 2.
Restliche Zwiebel fein hacken, Hackfleisch zufügen, mit Salz, Pfeffer würzen, ca. 5 Min. anbraten. Auflaufform mit restlicher Butter einfetten, Sauerkraut hineingeben, darauf das Hackfleisch verteilen.
- 3.
Zucchini waschen, diese und die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden und fächerförmig auf das Hackfleisch legen, darüber klein gezupfte Petersilie geben.
- 4.
Senf, Eigelb, Crème fraîche, Honig verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen, über den Auflauf verteilen, im 180 Grad heißen Ofen ca. 25 Min. backen. Auflauf mit den Bauernbrotscheiben servieren.