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Crepes mit Hackfleischfüllung
Zubereitungszeit ca. 40 Min./ Quellzeit ca. 10 Min./ Backzeiten ca. 45 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 3 Eier (M)
- 300 ml Milch
- 150 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Bund Dill
- 1 Paprikaschote (rot)
- 4 Tl Butter
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Hackfleisch (gemischt)
- 1 Tl Kreuzkümmel
- 1 Tl Koriander
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Avocado
- 200 g Feta
- 100 g Schlagsahne
Zubereitung:
- 1.
Eier trennen. Milch, Eigelb, Mehl verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen, ca. 10 Min. quellen lassen.
- 2.
Dill waschen, trocken schütteln, einige Spitzen für die Deko beiseite legen, Rest fein hacken. Paprika waschen, putzen, halbieren, in sehr feine Würfel schneiden.
- 3.
1 Tl Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen, 1/4 des Crêpes-Teigs einfüllen, flach zerlaufen lassen, mit Dill und Paprikawürfeln bestreuen und Crêpes auf beiden Seiten ausbacken. Restlichen Teig in gleicher Weise verarbeiten, Crêpes etwas abkühlen lassen.
- 4.
Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Hackfleisch mit Salz, im Mörser zerstoßenem Kreuzkümmel, Koriander und mit Cayennepfeffer kräftig würzen. Zwiebel-, Knoblauchwürfel, Eiweiß untermengen.
- 5.
Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen, mit dem Schafskäse fein würfeln.
- 6.
Crêpes (Dill-Paprikaseite nach unten) auf die Arbeitsfläche legen, mit Hackfleisch bestreichen, Avocado-, Fetakäsewürfel darauf verteilen, Crêpes aufrollen. Gefüllte Crêpes nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen, mit Sahne begießen, im 180 Grad heißen Ofen ca. 45 Min. backen. Mit restlichem Dill garniert servieren.