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Überbackener Chicorée mit Cocktailtomaten und Pesto Rosso

Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeit 35-40 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

2 Echaloten 2 Knoblauchzehen 2 El Olivenöl 200 g Schlagsahne 100 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer aus der Mühle 800 g Chicorée 1 Glas Pesto Rosso (=190 g) 100 g Kochschinken, dünn geschnitten 500 g Cocktailtomaten 100 g Parmesankäse am Stück 1 herzberger Bio-Baguette

Zubereitung:

  1. 1.

    Echaloten, Knoblauch abziehen, beides fein hacken, in Olivenöl glasig dünsten. Sahne, Gemüsebrühe angießen, mit Salz, Pfeffer würzen, etwas einreduzieren lassen.

  2. 2.

    Chicorée waschen, putzen, halbieren, harten Strunk herausschneiden. Je 1 Tl Pesto auf der Schnittfläche des Chicorées verstreichen. Schinken halbieren, jede Hälfte um einen halbierten Chicorée wickeln, in eine Auflaufform legen. Cocktailtomaten waschen, ebenfalls in der Form verteilen.

  3. 3.

    Sahnesauce darübergießen, Parmesan reiben, darüberstreuen. Auflauf im 180 Grad heißen Ofen ca. 25-30 Min. goldbraun überbacken, zusammen mit Baguette servieren.