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Frankfurter Grün Soß

Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeit 8-10 Min./ Durchziehzeit mind. 30 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

Zubereitung:

  1. 1.

    Eier 8-10 Min. kochen, dann unter kaltem Wasser abschrecken.

  2. 2.

    Grüne-Soße-Kräuter verlesen, waschen, trocken schleudern, entweder mit einem Messer sehr fein hacken, oder grob zerkleinern und mit 3-4 El saurer Sahne im Mixer fein pürieren. Dann mit Schmand, restlicher saurer Sahne, Mayonnaise, Senf glatt verrühren.

  3. 3.

    Eier pellen, grob hacken, behutsam unter die Soße rühren, alles mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzig abschmecken, mind. 30 Min. kühl gestellt durchziehen lassen. Vor dem Servieren evtl. nochmals nachwürzen.