Köstliche Rezeptideen per E-Mail!
Leckere Rezepte, passende Angebote und weitere Neuigkeiten rund um tegut…. gibt’s ganz bequem mit unserem Newsletter tegut… News!
Gleich anmelden unter tegut.com/newsletter!
Zitronen-Apfel-Muffins
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 30 Min.
Zutaten:
für 12 Portionen
- 250 g Äpfel
- 2 Bio-Zitronen
- 140 g Mehl
- 120 g Weizenvollkornmehl
- 2 Tl Backpulver
- 0,5 Tl Natron
- 1 Ei (M)
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 300 ml Buttermilch
- 150 g Puderzucker
Außerdem: Muffinblech (12 Mulden), Papierförmchen
Zubereitung:
- 1.
Äpfel waschen und Zitronen wschen, gut trockenreiben. Zitronenschale fein abreiben, eine halbe Zitrone auspressen. Kerngehäuse der Äpfel entfernen, fein würfeln, mit 1 El Zitronensaft beträufeln. Mehl mit Backpulver und Natron mischen, in eine Schüssel sieben und mit der abgeriebener Zitronenschale und den Apfelwürfeln vermengen.
- 2.
In einer zweiten Schüssel das Ei aufschlagen, Zucker, Öl und Buttermilch dazugeben und sorgfältig verrühren. Die Mehlmischung hinzufügen und zügig unterheben.
- 3.
Förmchen im Muffinblech verteilen, den Teig mit Hilfe von zwei Löffeln in die Förmchen geben und im 200 Grad heißen Backofen auf der mittleren Schiene 25-30 Min. goldbraun backen.
- 4.
Muffins aus dem Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- 5.
Für die Glasur den Puderzucker mit restlichem Zitronensaft (2-3 El) glattrühren und mit einem Backpinsel auf die Muffins streichen.