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Zucchini zu Lachsfilet in Dillsauce
Zubereitungszeit ca. 30 Min. /Garzeit ca. 15 Min.
Zutaten:
für 2 Portionen
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zucchini
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 El Mehl
- 2 Lachsfilet (natur, à ca. 150 g)
- 3 El Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Msp. Paprikapulver (rosenscharf)
- 100 g Crème fraîche
- 3 cl Pernod (Anisschnaps, alternativ Ouzo)
- 1 Prise Zucker
- 1 Bund Dill
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
- 1.
Knoblauch abziehen. Zucchini putzen, einmal quer halbieren, längs achteln, mit Salz, Pfeffer und der Hälfte vom gepressten Knoblauch würzen, mit Mehl bestäuben.
- 2.
Lachsfilets beidseitig in 1 El Olivenöl scharf anbraten, Brühe angießen, Fisch zugedeckt bei kleiner Hitze in ca. 4-5 Min. fertig garen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, restlichem Knoblauch würzen und herausnehmen.
- 3.
Crème fraîche unterrühren, Sauce mit Pernod, Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken, vom Herd nehmen. Dill hacken, bis auf einige Spitzen unter die Sauce rühren. Lachsfilets wieder in die Pfanne geben.
- 4.
In einer zweiten Pfanne Zucchini im restlichen Olivenöl (2 El) goldgelb braten, salzen. Zucchini zu Lachsfilet in Dillsauce anrichten, Zitronensaft darüberträufeln, mit Dillspitzen bestreuen.