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Persimonen auf Gewürz-Zabaione

Zubereitungszeit ca. 25 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

Zubereitung:

  1. 1.

    Persimonen waschen, halbieren, Stielansätze herausschneiden. Früchte schälen, in dünne Spalten schneiden. Zitronenschale dünn abreiben. Zitronensaft auspressen, mit den Fruchtspalten vermischen.

  2. 2.

    Eigelb, Zucker, abgeriebene Zitronenschale, 1/4 Tl Lebkuchengewürz, Prosecco in einer Metallschüssel mit dem Schneebesen verrühren. Im heißen Wasserbad in 4-5 Min. unter ständigem Rühren zu einer hellen dickschaumigen Creme aufschlagen. Persimonen auf Gewürz-Zabaione anrichten, mit Cantuccini und Zitronenmelisse servieren, etwas Lebkuchengewürz darüberstäuben.