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Spargel-Crostini

Zubereitungszeit ca. 35 Min./ Garzeit ca. 15 Min.

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Zutaten:

  • 12 Stange(n) weißer Spargel
  • 1 Prise Salz
  • 1 Saft einer halben Zitrone
  • 4,5 El Olivenöl
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 12 Scheiben Baguette
  • 4 Radieschen

für ca. 12 Stück

Zubereitung:

  1. 1.

    Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel ca. 15 Min. in Salzwasser garen, anschließend kalt abschrecken.

  2. 2.

    Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen, Avocado mit Zitronensaft, 2 El Olivenöl zu einer feinen Creme mixen.

  3. 3.

    Spargelstangen bis auf die Köpfe klein würfeln. Gewürfelten Spargel mit Avocadocreme vermengen, mit Salz, Pfeffer würzen.

  4. 4.

    Baguettescheiben mit restlichem Olivenöl (2-3 El) beträufeln, unter dem Backofengrill auf beiden Seiten goldbraun rösten. Radieschen waschen, putzen, in feine Streifen schneiden. Spargelmischung auf den gerösteten Brotscheiben verteilen, mit Radieschenstreifen und Spargelköpfen garniert servieren.