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Kartoffel-Apfel-Pfanne mit Kasseler

Zubereitungszeit ca. 20 Min. /Garzeit ca. 25 Min.

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Kartoffel Apfel Pfanne mit Kasseler

Zutaten:

für 3 Portionen

  • 50 g durchwachsener Räucherspeck
  • 750 g Kartoffeln (festkochend)
  • 3 El Rapsöl
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • 4 rote Zwiebeln
  • 400 g Kasselerkamm ohne Knochen
  • 2 rotschalige Bio-Äpfel
  • 1 Bio-Orange
  • 1 einige Zweige Thymian
  • 1 Prise grobes Meersalz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 4 El gehackte glatte Petersilie

Zubereitung:

  1. 1.

    Speck quer in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden. Speck und Kartoffeln in einer Pfanne in Öl goldbraun anbraten, Brühe zugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. garen.

  2. 2.

    Zwiebeln abziehen, halbieren, in Streifen, Kasseler in mundgerechte Würfel schneiden. Äpfel vierteln, entkernen, in Spalten schneiden. Orangenschale in feinen Streifen dünn abschälen. Zwiebeln, Kasseler, Äpfel, Orangenschale, Thymian zu den Kartoffeln geben, vermengen und weitere 5 Min. schmoren. Vor dem Anrichten mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.