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Schneller Beerenkuchen
Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Backzeit 20-25 Min.
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Zutaten:
- 300 g Beeren (z. B. Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren)
- 125 g Butter
- 1 Butter für die Form
- 120 g Zucker
- 120 g Mehl
- 1 El Mehl für die Beeren
- 1 Tl Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (M)
- 1 El Semmelbrösel
- 200 g Schlagsahne
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Sahnesteif
für ca. 12 Stücke
Außerdem: 1 Springform (Ø 24-26 cm)
Zubereitung:
- 1.
Beeren waschen, gut abtropfen lassen, dann verlesen bzw. putzen.
- 2.
Butter, Zucker aufkochen, 2-3 Min. bei kleiner Hitze köcheln, anschließend abkühlen lassen. Mehl, Backpulver, Salz vermischen, unter die Butter-Zucker-Masse schlagen, zuletzt das Ei unterrühren.
- 3.
Springform einfetten, mit Semmelbröseln ausstreuen, Teig einfüllen. Ca. 150 g Beeren in 1 El Mehl wenden, auf dem Teig verteilen. Kuchen im 180 Grad heißen Backofen 20-25 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen, herausnehmen, abkühlen lassen.
- 4.
Sahne mit Vanillezucker, Sahnesteif aufschlagen, auf dem Kuchen verteilen, restliche Beeren dekorativ darauf anrichten.