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Spaghetti mit Radicchio und Walnüssen
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
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Zutaten:
Zutaten für ca. 2 Portionen 1 Radicchio 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 30 g Parmesan 4Walnüsse 3-4 El Olivenöl 200 g tegut? Spaghetti Salz Pfeffer aus der Mühle 4-5 El frisch gepresster Orangensaft tegut? Crema di Balsamico
Zubereitung:
- 1.
Radicchio vierteln, Strunk entfernen, Blätter in feine Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, Zwiebel in dünne Spalten, Knoblauch in Scheibchen schneiden. Parmesan reiben. Walnüsse knacken, Nusskerne grob hacken,in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen.
- 2.
Zwiebelspalten, Knoblauch in Öl glasig dünsten. Radicchio, Walnüsse zugeben, kurz mitdünsten.
- 3.
Eine Spaghetti-Schüssel im Backofen bei 50 Grad vorwärmen. Spaghetti in Salzwasser ca. 8 Min. garen, abgießen, abtropfen lassen. In die vorgewärmte Schüssel geben, Radicchio-Zwiebel-Mischung und Parmesan unterheben, mit Salz, Pfeffer, Orangensaft und etwas Crema di Balsamico abschmecken.