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Injera-Fladen
Zubereitungszeit ca. 20 Min. /Gehzeit 2 Tage /Ausbackzeit ca. 30 Min.
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Zutaten:
für 6 Portionen
- 1 Würfel Hefe
- 750 g Mehl
- 300 g Maismehl
- 1 Tl Salz
Zubereitung:
- 1.
Für den Vorteig Hefe in einer kleinen Schüssel in wenig (ca. 100 ml) handwarmem Wasser auflösen, 50 g Weizenmehl zugeben, alles über Nacht zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- 2.
Weizenmehl und Maismehl in eine große Schüssel geben, den Vorteig und ca. 1,5 l lauwarmes Wasser zugeben, durchrühren bis der Teig schön glatt ist, erneut zugedeckt 1 Tag an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig am Boden abgesetzt hat.
- 3.
Dann überstehendes Wasser vorsichtig abgießen oder abschöpfen. Nun gibt man das Salz und ca. 100 ml lauwarmes Wasser zu und rührt die Masse erneut gut durch.
- 4.
Teig nun schöpflöffelweise in einer beschichteten heißen Pfanne (ohne Fett!) auf beiden Seiten wie Pfannkuchen (Plinsen, Blinis) ausbacken. Die Fladen sind fertig, wenn sie sich vom Rand lösen.