Avocado-Melonensalat
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Aufbackzeit 6-8 Min.
Zutaten:
für 2 Portionen
1 Romana-Salatherz
1/2 Cantaloupe-Melone
1 reife Avocado
3 El Zitronensaft
100 g Datteln
2 Stängel Minze
1 herzberger Bio-Olivenbaguette (backen & genießen)
1/2 Tl Senf
5 El Orangensaft
3 El Olivenöl
Salz
Cayennepfeffer
Zubereitung:
- 1.
Salatherzen putzen, Blätter ablösen, waschen und trocken schleudern. Melone entkernen, halbieren, schälen und in Spalten schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch in Scheiben schneiden, mit 1 El Zitronensaft beträufeln. Datteln längs halbieren. Minzeblättchen abzupfen, 3-4 zum Garnieren beiseite legen, restliche in feine Streifen schneiden.
- 2.
Bio-Olivenbaguette im 230 Grad heißen Ofen 6-8 Min. aufbacken. Inzwischen Senf mit restlichem Zitronensaft (2 El), Orangensaft, Olivenöl, klein geschnittener Minze, Salz, Cayennepfeffer verrühren. Avocado-Melonensalat mit Datteln und Romanasalat auf einer Platte anrichten, Dressing darüberträufeln, mit Minzeblättchen garnieren. Warmes Olivenbaguette dazureichen.