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Reistrio-Salat mit Riesengarnelen
Zubereitungszeit ca. 25 Min. /Garzeiten ca. 25 Min.
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Zutaten:
für ca. 4 Portionen: 1 Pk. tegut? Riesengarnelen (= 250 g, TK) 200 g tegut? Reistrio Salz je 1 rote, gelbe Paprikaschote 3 Frühlingszwiebeln 1/2 Bd. glatte Petersilie 1 Knoblauchzehe 75 g schwarze Oliven 2 El Salatmayonnaise 6 El frisch gepresster Orangensaft 2 El Zitronensaft Cayennepfeffer 2 El Olivenöl
Zubereitung:
- 1.
Riesengarnelen unter kaltem Wasser oder bei Zimmertemperatur auftauen und gut abtropfen lassen. Reis in 450 ml leicht gesalzenem Wasser bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 20 Min. ausquellen lassen.
- 2.
Paprika, Frühlingszwiebeln putzen. Paprika in dünne Streifen, Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Knoblauch abziehen, beides getrennt fein hacken. Oliven abtropfen lassen.
- 3.
Mayonnaise, Orangen- und Zitronensaft verrühren, mit Salz, Cayennepfeffer würzen, mit abgetropftem Reis, Oliven, Paprika, Frühlingszwiebeln, 3/4 der Petersilie vermengen. Garnelen trocken tupfen, in Öl auf jeder Seite ca. 2 Min. braten, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch würzen. Reissalat evtl. noch einmal abschmecken, mit Garnelen und restlicher Petersilie anrichten.