Paprika-Curry mit Hackfleischbällchen
Zubereitungszeit ca. 30 Min. /Garzeit ca. 30 Min.
Zutaten:
für ca. 4 Portionen 2 rote Paprika 2 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 500 g Mett 1/2 Tl Ingwerpulver 2 El Currypulver 2 El Olivenöl 6 El Tomatenmark 400 ml Kokosmilch 2 Lorbeerblätter Salz Pfeffer (aus der Mühle) Zitronensaft
Zubereitung:
- 1.
Paprika putzen, eine Schote sehr fein würfeln, restliche in Stücke schneiden. Knoblauch, Zwiebeln abziehen, beides getrennt klein schneiden, Kartoffeln schälen und klein würfeln.
- 2.
Mett, fein gewürfelte Paprika, Knoblauch, Ingwerpulver verkneten. Aus der Masse mit befeuchteten Händen kleine Bällchen (ca. 2 cm Durchmesser) formen.
- 3.
Zwiebeln mit Currypulver in Öl glasig anschwitzen. Tomatenmark, 300 ml Wasser verrühren, mit Kokosmilch, Lorbeer zugeben, unter Rühren aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Mettbällchen, übrige Paprika, Kartoffeln zufügen, bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 30 Min. garen.