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Möhren-Kohlrabi-Auflauf mit Sonnenblumenkernen

Zubereitungszeit ca. 30 Min. / Garzeit ca. 25 Min.

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Zutaten:

500 g Möhren
300 g Kohlrabi
Salz
2 Knoblauchzehen
250 g Schlagsahne
2 Eier
1/2 Bund glatte Petersilie
100 g frisch geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
2 El Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

  1. 1.

    Möhren, Kohlrabi schälen, beides in ungefähr 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, in Salzwasser ca. 5 Min. vorgaren, dann abgießen und kalt abschrecken.

  2. 2.

    Knoblauch abziehen, fein hacken, mit Sahne, Eiern verrühren. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken, mit Parmesan zur Eiersahne geben, kräftig mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss würzen.

  3. 3.

    Gemüse in eine Auflaufform schichten, Eiersahne darübergießen, Sonnenblumenkerne daraufverteilen. Auflauf auf mittlerer Schiene im 180 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. backen. Schmecken gut dazu: in Butter geschwenkte Spätzle und Feldsalat mit Balsamessig-Senf- Dressing.