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Möhren-Kohlrabi-Auflauf mit Sonnenblumenkernen
Zubereitungszeit ca. 30 Min. / Garzeit ca. 25 Min.
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Zutaten:
- 500 g Möhren
- 300 g Kohlrabi
- 1 Prise Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Schlagsahne
- 2 Eier
- 0,5 Bund glatte Petersilie
- 100 g Parmesan (frisch gerieben)
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 El Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
- 1.
Möhren, Kohlrabi schälen, beides in ungefähr 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, in Salzwasser ca. 5 Min. vorgaren, dann abgießen und kalt abschrecken.
- 2.
Knoblauch abziehen, fein hacken, mit Sahne, Eiern verrühren. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken, mit Parmesan zur Eiersahne geben, kräftig mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss würzen.
- 3.
Gemüse in eine Auflaufform schichten, Eiersahne darübergießen, Sonnenblumenkerne daraufverteilen. Auflauf auf mittlerer Schiene im 180 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. backen. Schmecken gut dazu: in Butter geschwenkte Spätzle und Feldsalat mit Balsamessig-Senf- Dressing.