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Avocado-Salsa zu Pangasiusfilet

Zubereitungszeit ca. 25 Min.

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Zutaten:

250 g Pangasiusfilet aus Bio-Aquakultur (tiefgekühlt) 2 Frühlingszwiebeln 100 g Dattel-Cherrytomaten 1/2 rote Peperoni 4 Stängel glatte Petersilie oder 1/2 Pk. frischer Koriander 1 Bio-Avocado 2 El Zitronensaft 4 El tegut? Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle Zucker

Zubereitung:

  1. 1.

    Pangasiusfilets nach Packungsanleitung auftauen lassen.

  2. 2.

    Währenddessen Frühlingszwiebeln putzen, in dünne Scheiben schneiden. Dattel-Cherrytomaten klein würfeln. Peperoni entkernen, Petersilien- oder Korianderblätter abzupfen, beides fein schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch klein würfeln, mit Frühlingszwiebeln, Tomaten, Peperoni, Petersilie oder Koriander locker vermengen, mit Zitronensaft, 2 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken.

  3. 3.

    Fischfilets kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Pfanne in restlichem Olivenöl (2 El) bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3-4 Min. braten, mit Salz, Pfeffer würzen. Avocado-Salsa zu Pangasiusfilet servieren.