Mango-Möhren-Suppe mit Sesam-Knusperecken
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 20 Min./ Backzeiten ca. 15 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
2 Scheiben Blätterteig (tiefgekühlt)
1 reife Mango
500 g Möhren
1 Zwiebel
3 El Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
1/2 Knoblauchzehe
Salz
2 Tl Sesam
2 El Sojasauce
Sambal Oelek
Korianderblättchen zum Garnieren
Zubereitung:
- 1.
Teigplatten nebeneinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche auftauen lassen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, zwei Drittel würfeln, Rest in feine Spalten schneiden. Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, klein würfeln.
- 2.
Zwiebel-, Mangowürfel, Möhrenscheiben in 2 El Olivenöl andünsten. Gemüsebrühe, Kokosmilch zugeben, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen.
- 3.
Knoblauch abziehen, durchpressen, mit restlichem Öl (1 El), etwas Salz, Sesam verrühren. Blätterteig längs in Dreiecke schneiden, mit dem Knoblauch-Sesam-Öl bestreichen. Im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Min. backen.
- 4.
Suppe pürieren, mit Sojasauce, Sambal Oelek abschmecken. Mit restlichen Mangospalten, Korianderblättchen und Sesam-Knusperecken servieren.