Nudelsalat mit Matjes
Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Zutaten:
für 2 Portionen
300 g Matjes-Filets
1 Apfel
2 Bund Schnittlauch
200 g Nudeln (z.B. Spirali)
Salz
1 Zwiebel
4 El Essig
3 El Öl
Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen.
- 2.
Währenddessen Zwiebel abziehen, fein würfeln, Matjesfilets gut abtropfen lassen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden. Apfel vierteln, entkernen, mit Schale quer in feine Scheiben, Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in Röllchen schneiden.
- 3.
Essig, Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, gut abgetropft mit Zwiebel, Apfel, Matjes, Schnittlauch zur Salatsauce geben, vermengen, evtl. nochmals mit Salz, Pfeffer abschmecken und genießen.