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Grüne Sauce mit Pellkartoffeln und gekochten Eiern

Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeiten ca. 28 Min.

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Zutaten:

für 2 Portionen

  • 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 2 Prise Salz
  • 4 Eier (M)
  • 1 Zwiebel (klein)
  • 1 Pck. Grüne Sauce-Kräuter
  • 500 g saure Sahne
  • 250 g Schmand
  • 250 g Naturjoghurt
  • 1,5 Tl Senf
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

  1. 1.

    Kartoffeln waschen, mit Schale ca. 20 Min. in Salzwasser garen. Währenddessen Eier ca. 8 Min. hart kochen, herausnehmen, kalt abschrecken, pellen, grob hacken. Zwiebel abziehen, fein würfeln.

  2. 2.

    Grüne-Sauce-Kräuter verlesen, waschen, trocken schütteln, fein hacken. Saure Sahne, Schmand, Naturjoghurt, Senf, Zwiebelwürfel verrühren, Kräuter, Eier unterheben, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft abschmecken. Grüne Sauce mit Pellkartoffeln servieren.