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Kressesuppe
Zubereitungszeit ca. 15 Min./Garzeit ca. 15 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 200 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 Zwiebel
- 1 El Butter
- 900 ml Gemüsefond
- 125 g Schlagsahne
- 1 Tl abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- 1 Beet Kresse
- 2 El trockener Wermut (z.B. Noilly Prat)
- 2 El Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln schälen, klein schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Beides in Butter andünsten, Fond angießen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen.
- 2.
Sahne, Zitronenschale zufügen, aufkochen lassen. Kresse – bis auf etwas zum Garnieren – vom Beet in die Suppe schneiden, alles pürieren. Kressesuppe mit Wermut, Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken und mit übriger Kresse bestreut servieren.