Erdbeer-Charlotte
Zubereitungszeit ca. 50 Min./ Backzeit ca. 15 Min./ Kühlzeit ca. 30 Min. + über Nacht
Zutaten:
- 10 Eier (M)
- 1 Prise Salz
- 300 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 190 g Mehl
- 1 Msp. Backpulver
- 200 g Erdbeer-Fruchtaufstrich
- 750 g Erdbeeren
- 12 Blatt weiße Gelatine
- 250 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 250 g Schlagsahne
Zubereitung:
- 1.
6 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. 6 Eigelb mit 200 g Zucker, Vanillezucker, 4 El Wasser schaumig rühren. Eischnee mit Mehl, Backpulver unterheben. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen, im 180 Grad heißen Ofen ca. 15 Min. backen.
- 2.
Fruchtaufstrich glattrühren. Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, mit Fruchtaufstrich bestreichen und von der langen Seite her aufrollen. Erdbeeren waschen, putzen, halbieren oder vierteln. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- 3.
Vanilleschote halbieren, Mark herausschaben, zur Milch geben, aufkochen lassen. 4 Eigelb mit 50 g Zucker verrühren, in die Milch geben, unter Rühren kurz aufkochen, vom Herd nehmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Erdbeeren mit 50 g Zucker pürieren, unterrühren, kalt stellen. Sahne schlagen, unter die gelierende Creme heben.
- 4.
Biskuitrolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden, eine Schüssel mit Frischhaltefolie, dann mit Scheiben auslegen und mit Creme befüllen. Übrige Scheiben darauflegen. Torte über Nacht kalt stellen, auf eine Tortenplatte stürzen.