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Frischer Kartoffelsalat
Zubereitungszeit ca. 25 Min./Garzeiten ca. 30 Min./Durchziehzeit mind. 30 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 kg Kartoffeln (festkochend)
- 4 Eier (M)
- 200 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 1 Bund Radieschen
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 El Nussöl
- 1 El Apfelessig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 200 g saure Sahne
- 100 g Salatcreme
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln als Pellkartoffeln garen, Eier ca. 8 Min. kochen, beides etwas abkühlen lassen und dann pellen.
- 2.
Erbsen ca. 5 Min. blanchieren, im Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Radieschen waschen, putzen, in feine Scheiben, Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden. Haselnussöl, Apfelessig verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen, Saure Sahne, Salatcremeunterrühren.
- 3.
Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit Erbsen, Radieschen, Schnittlauch (jeweils etwas davon für die Deko zurücklegen) und Dressing vermengen, mind. 30 Min. durchziehen lassen.
- 4.
Eier vierteln, auf dem Kartoffelsalat anrichten, mit zurückgelegten Erbsen, Radieschen, Schnittlauch bestreut servieren.