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Grüner Spargel mit Pesto zu Tagliatelle

Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Kochzeit ca. 7 Min./ Bratzeit ca. 6 Min.

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Gruener Spargel Tagliatelle Pesto

Zutaten:

für 2 Portionen

  • 500 g grüner Spargel
  • 0,5 Bund Frühlingszwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g Tagliatelle
  • 1 Prise Salz
  • 3 El Olivenöl
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Prise Zucker
  • 0,5 Bio-Zitrone
  • 2 Stängel Basilikum
  • 4 El Pesto alla Genovese
  • 50 g Parmesan (am Stück)

Zubereitung:

  1. 1.

    Spargel waschen, holzige Enden entfernen, Stangen schräg in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, Spitzen beiseitelegen. Frühlingszwiebeln putzen, ebenfalls in Stücke schneiden, Knoblauch abziehen, fein würfeln.

  2. 2.

    Tagliatelle in Salzwasser ca. 7 Min. bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen.

  3. 3.

    Spargelstücke in einer Pfanne unter ständigem Wenden ca. 3 Min. in Olivenöl braten, dann Spargelspitzen, Frühlingszwiebeln zugeben, weitere 2-3 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker, abgeriebener Bio-Zitronenschale und etwas -saft abschmecken. Tagliatelle unterheben, Basilikum waschen, trocken schütteln, abzupfen. Grünen Spargel, Tagliatelle und Pesto auf Tellern anrichten, mit Basilikumblättchen und gehobeltem Parmesan servieren.