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Grüner Spargel aus dem Wok
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Bratzeit ca. 6 Min.
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Zutaten:
für 3-4 Portionen
- 500 g grüner Spargel
- 0,5 Bund Frühlingszwiebel
- 1 Paprikaschote (rot)
- 1 Paprikaschote (gelb)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
- 0,5 Chilischote
- 4 El Sojasauce
- 100 ml Gemüsebrühe
- 3 El Weißweinessig
- 2 El Honig
- 3 El Erdnussöl
Zubereitung:
- 1.
Spargel waschen, holzige Enden entfernen, schräg in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, Spitzen beiseitelegen. Frühlingszwiebeln, Paprika putzen, ebenfalls in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, beides fein hacken, Chili/Peperoni putzen, in dünne Streifen schneiden. Sojasauce, Gemüsebrühe, Essig, Honig verrühren.
- 2.
Öl im Wok erhitzen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer kurz anbraten, Spargelstücke zugeben, unter ständigem Wenden ca. 3 Min. braten, dann Spargelspitzen, Paprika, Chili/Peperoni zugeben, weitere 2-3 Min. braten. Soja-Würzsauce angießen, alles einmal kurz aufkochen lassen und servieren.