Drucken

Orientalischer Spargelsalat

Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 15 Min./ Durchziehzeit ca. 2 Std.

Bilder für den Ausdruck entfernen

Zutaten:

für 4 Portionen

  • 750 g weißer Spargel
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 2 Bund Lauchzwiebeln
  • 2 Tl Sesam
  • 4 El Apfelsaft
  • 1 El Apfelessig
  • 2 El Sesamöl
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 80 g Rosinen

Zubereitung:

  1. 1.

    Holzige Enden vom Spargel abschneiden, Stangen schälen, in Salzwasser mit 1 Prise Zucker ca. 15 Min. bissfest garen, schräg in mundgerechte Stücke schneiden, etwas abkühlen lassen.

  2. 2.

    Lauchzwiebeln waschen, putzen, schräg in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Sesam in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Apfelsaft, Essig, Sesamöl verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Spargel, Lauchzwiebeln, Rosinen und Sesam mit Dressing vermengen, ca. 2 Std. durchziehen lassen.