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Orientalischer Spargelsalat
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 15 Min./ Durchziehzeit ca. 2 Std.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 750 g weißer Spargel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 2 Bund Lauchzwiebeln
- 2 Tl Sesam
- 4 El Apfelsaft
- 1 El Apfelessig
- 2 El Sesamöl
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 80 g Rosinen
Zubereitung:
- 1.
Holzige Enden vom Spargel abschneiden, Stangen schälen, in Salzwasser mit 1 Prise Zucker ca. 15 Min. bissfest garen, schräg in mundgerechte Stücke schneiden, etwas abkühlen lassen.
- 2.
Lauchzwiebeln waschen, putzen, schräg in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Sesam in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Apfelsaft, Essig, Sesamöl verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Spargel, Lauchzwiebeln, Rosinen und Sesam mit Dressing vermengen, ca. 2 Std. durchziehen lassen.