Kaiserschmarrn mit Heidelbeeren und Sahne
Zubereitungszeit ca. 15 Min./ Backzeit ca. 10 Min.
Zutaten:
für 2 Portionen
- 125 g Heidelbeeren
- 4 Eier (M)
- 6 El Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 ml Milch
- 150 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 100 g Schlagsahne
- 2 El Butterschmalz
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- 1.
Beeren waschen, verlesen. Eier trennen. Eigelb, 5 El Zucker, Vanillezucker, Milch, Mehl verrühren. Eiweiß, Prise Salz steif schlagen, unter den Teig heben.
- 2.
Sahne mit restlichem Zucker (1 El) steif schlagen, kühl stellen.
- 3.
1 El Butterschmalz in einer großen, beschichteten Pfanne schmelzen lassen, Teig hineingeben, Hälfte der Beeren daraufverteilen, bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 7 Min. backen, anschließend wenden, offen weitere 3 Min. garen. Dann grob zerteilen, mit Puderzucker bestäubt in übrigem Butterschmalz (1 El) kurz weiterbraten. Heidelbeerschmarrn mit geschlagener Sahne und übrigen Heidelbeeren servieren.