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Auberginen mit Thunfischsauce
Zubereitungszeit ca. 20 Min. / Garzeit ca. 8 Min.
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Zutaten:
für 6 Portionen
- 2 Auberginen
- 4 El Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Dose Thunfisch
- 100 ml Weißwein
- 2 El Kapern
Zubereitung:
- 1.
Auberginen waschen, putzen, längs in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten dünn mit Olivenöl (2 El) bestreichen und in der Grillpfanne oder unter dem Backofengrill auf beiden Seiten 3-4 Min. garen, dann auf einer Platte leicht überlappend auslegen und mit Salz, Pfeffer würzen.
- 2.
Zitrone längs in Spalten schneiden. Thunfisch inklusive Öl, Weißwein, übriges Olivenöl (2 El), 1 El Kapern pürieren. Sauce über den Auberginen verteilen, nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Mit restlichen Kapern (1 El) bestreut und Zitronenspalten garniert servieren.