Paprika-Quiche mit Peperoni-Salami
Zubereitungszeit ca. 35 Min./ Kühlzeit ca. 30 Min./ Backzeit ca. 60 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 2 Eier (L)
- 100 g Butter
- 100 g Mehl
- 100 g zarte Haferflocken
- 1 Prise Salz
- 3 Paprikaschoten (rot)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 El Olivenöl
- 75 g Pepperoni-Salami (am Stück)
- 70 g Parmesan (am Stück)
- 200 g saure Sahne
- 1 Tl Oregano (getrocknet)
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Außerdem: 1 Tarteform (ø 26 cm)
Zubereitung:
- 1.
1 Ei trennen, Eigelb mit zimmerwarmer Butter, Mehl, Haferflocken, 1/2 Tl Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen.
- 2.
Paprika schälen, vierteln, Stielansätze, Kerne und weiße Trennwände entfernen, in Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln, mit Paprika in Olivenöl anschwitzen.
- 3.
Form mit Butter einfetten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, Form damit auslegen, einen Rand formen. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, im 180 Grad heißen Ofen ca. 15 Min. vorbacken.
- 4.
Pepperoni-Salami in feine Würfel schneiden, Parmesan fein reiben. Ei mit übrigem Eiweiß, saurer Sahne, Parmesan verrühren, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
- 5.
Gemüse und Salamiwürfel auf dem vorgebackenen Teig verteilen, Ei-Sahne-Mischung gleichmäßig daraufgeben, Tarte in ca. 45 Min. goldbraun backen.