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Saltimbocca mit kleinen Bratkartoffeln und Salat
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 20 Min./ Bratzeiten ca. 10 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 600 g kleine Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 Prise Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Blattsalat
- 6 El Olivenöl
- 2 El Aceto Balsamico di Modena
- 3 El Orangensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 8 kleine Kalbs- oder Schweineschnitzel (à ca. 60 g)
- 4 Scheiben Bauernschinken
- 8 frische Salbeiblätter
- 100 ml Weißwein (trocken)
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Währenddessen Knoblauch abziehen, fein würfeln, Salat waschen und putzen. 2 El Olivenöl, Balsamico-Essig, Orangensaft verquirlen, mit Salz, Pfeffer würzen.
- 2.
Kartoffeln pellen, in 2 El Olivenöl rundherum 3-4 Min. goldbraun braten, mit Salz würzen, warmhalten.
- 3.
Kalbs- oder Schweineschnitzel flach klopfen, darauf je 1/2 Schinkenscheibe und 1 Salbeiblatt mit einem Holzspießchen feststecken, in restlichem Olivenöl (2 El) auf jeder Seite 2-3 Min. braten, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer würzen. Wein angießen, etwas einköcheln lassen.
- 4.
Salat locker mit dem Salatdressing vermengen. Saltimbocca mit etwas Sauce, Bratkartoffeln und Salat anrichten.