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Quarkpuffer mit Möhren und Kräuterschmand

Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Quellzeit ca. 30 Min. / Garzeiten ca. 11 Min.

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Quarkpuffer mit Moehren und Kraeuterschmand

Zutaten:

für 4 Portionen

  • 3 Stängel Thymian
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 500 g Magerquark
  • 150 g Hartweizengrieß
  • 2 Eier (L)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 500 g Purple-Haze-Möhren
  • 3 El Butterschmalz
  • 2 Tl Zucker
  • 80 ml Gemüsebrühe
  • 1 El Senf (körnig)
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 100 g Schmand

Zubereitung:

  1. 1.

    Kräuter waschen, trocken schütteln, Thymianblättchen abzupfen, Schnittlauch klein schneiden. Quark (oder Ricotta), Grieß, Eier, 2/3 der Kräuter verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen, ca. 30 Min. quellen lassen.

  2. 2.

    Währenddessen Möhren gründlich waschen, putzen, einmal quer halbieren, längs vierteln. 1 El Butterschmalz, Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen, Möhren kurz darin schwenken, Gemüsebrühe angießen, Möhren zugedeckt ca. 5 Min. bissfest garen. Senf unterrühren, mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft abschmecken.

  3. 3.

    Aus der Quarkmasse kleine Puffer formen, in einer zweiten Pfanne auf jeder Seite ca. 3 Min. in restlichem Butterschmalz (2-3 El) bei kleiner Hitze goldgelb braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  4. 4.

    Schmand, übrige Kräuter, etwas Salz verrühren. Quarkpuffer mit Möhren und Kräuterschmand servieren.