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Kürbis-Linsen mit gebratenem Feta
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeiten ca. 35 Min.
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Zutaten:
für 2 Portionen
- 1 Stange Lauch (klein)
- 350 g Hokkaido-Kürbis
- 4 El Olivenöl
- 120 g Beluga-Linsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 El Aceto Balsamico di Modena
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 0,5 rote Peperonischote
- 150 g Fetakäse
- 1 El Mehl
Zubereitung:
- 1.
Lauch waschen, putzen, das Weiße fein würfeln, das Grüne in Stücke schneiden. Kürbis waschen, putzen, mit Schale in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
- 2.
Weiße Lauchwürfel in 2 El Olivenöl andünsten, Beluga-Linsen, Gemüsebrühe zugeben, zugedeckt ca. 30 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen, nach 10 Min. Kürbisstücke, nach weiteren 5 Min. Lauchgrün zugeben, ohne Deckel mitgaren. Kürbis-Linsentopf mit etwas Balsamessig, Salz, Pfeffer abschmecken.
- 3.
Peperoni putzen, in dünne Ringe schneiden. Feta in Stücke schneiden, mit Mehl bestäuben, in restlichem Olivenöl (2 El) auf jeder Seite ca. 2 Min. goldgelb braten, Peperoni darüberstreuen. Kürbis- Linsentopf mit Feta anrichten.