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Rosenkohl-Kartoffel-Eintopf
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeit ca. 20 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 500 g Rosenkohl
- 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 400 g Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 El Rapsöl
- 2 El Currypulver
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 100 g luftgetrocknete Mettwurst
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Rosenkohl waschen, putzen. Kartoffeln, Süßkartoffeln waschen, schälen, klein schneiden. Zwiebel abziehen, klein würfeln.
- 2.
Zwiebel in Rapsöl glasig dünsten. Currypulver kurz mitdünsten, Rosenkohl, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Gemüsebrühe zugeben, Eintopf zugedeckt ca. 20 Min. bei kleiner Hitze garen. Ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit halbierte Mettwurst zugeben und miterhitzen.
- 3.
Vor dem Anrichten Wurst herausnehmen, in Scheiben schneiden, wieder in den Eintopf geben, alles mit Salz, Pfeffer abschmecken.