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Avocado-Kräuterquark auf gebackenen Süßkartoffeln
Zubereitungszeit ca. 15 Min./ Garzeit ca. 60 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 4 Süßkartoffeln
- 1 Pck. Schnittlauch
- 1 Pck. Koriander
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 Avocados
- 250 g Speisequark
- 1 El Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Kürbiskernöl zum Beträufeln
Zubereitung:
- 1.
Süßkartoffeln waschen, im 200 Grad heißen Ofen auf einem Backblech liegend in ca. 60 Min. weich garen.
- 2.
Währenddessen Schnittlauch, Koriander waschen, trocken schütteln, fein schneiden. Knoblauch, Ingwer schälen, fein hacken. Avocados halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch mit einem großen Löffel komplett herauslösen, klein würfeln.
- 3.
Quark, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer mit etwas Wasser verrühren, 2/3 der Kräuter, Avocadowürfel unterheben, mit Salz würzen.
- 4.
Süßkartoffeln mittig aufbrechen, Avocado-Kräuterquark, restliche Kräuter daraufverteilen, mit Kürbiskernöl beträufeln.